Когда на форме видны оценка и списанное время?

Поля оценки, исходной оценки и списанного времени появляются, если включён модуль учёта и тип задачи в нём участвует.

По шагам

1. Включите учёт времени в настройках планирования.
2. Проверьте, что тип задачи не в исключениях.
3. Откройте форму задачи - слоты оценки станут доступны.

Story points скрываются ещё и при выключенном Agile.