Зачем задаче нужен процесс?

Процесс задаёт статусы и допустимые переходы. Без него задача - просто карточка без маршрута.

По шагам

1. Тип задачи привязан к процессу.
2. При смене статуса система проверяет правила перехода.
3. На схеме можно добавить автоматизацию: задачи, комментарии, уведомления.

Сначала согласуйте маршрут с бизнесом на бумаге, потом перенесите в схему.